Różnice między czarną herbatą a zieloną herbatą

1. Inny wygląd
Czarna herbatajest czerwona zupa z czerwonych liści，kolor zupy jest jasny i jasny. Jest to cecha jakościowa ukształtowana przez fermentację, najbardziej reprezentatywne to Ninghong i Dianhong, natomiast kolor zielonej herbaty jest jasny i zielony, szczyty pąków są widoczne, kolor zupy jest jasny i ma cechy jasnozielonego liścia zupa. Reprezentatywne odmiany to Longjing i Biluochun.
2. Temperatura wody do zaparzania
Temperatura wody do zaparzaniaczarna herbatato około 90 stopni wrzącej wody, podczas gdy do wysokiej jakości zielonej herbaty, zwłaszcza słynnej herbaty z delikatnymi pąkami i liśćmi, zwykle używa się około 80 stopni wody. Parzenie we wrzącej wodzie, jeśli temperatura wody jest zbyt wysoka, łatwo zniszczyć witaminę C w herbacie, a kofeina łatwo się wytrąca, co wpływa na smak.
3. Różnica w smaku
Smak czarnej i zielonej herbaty jest zupełnie inny. Poczarna herbatajest fermentowana, jej garbniki są zestalone i nierozpuszczalne w wodzie, dzięki czemu nie są tak cierpkie jak zielona herbata, która jest bardziej odpowiednia do picia. Ponieważ jednak większość aromatycznego olejku w herbacie wyparowała, nie ma zapachu zielonej herbaty.
4. Proces produkcji
Czarna herbatato sfermentowana herbata, która jest zwykle oczyszczana z odpowiednich kiełków i liści drzewa herbacianego w typowych procesach, takich jak więdnięcie, zwijanie, fermentacja i suszenie. Podczas produkcji zielona herbata nie przechodzi przez żaden proces fermentacji. Po zebraniu można go bezpośrednio ubić, zwinąć i wysuszyć.