Nowa
herbatanie nowsze, tym lepsze,niewłaściwe picie może łatwo zranić żołądek. Ponieważ nowa herbata właśnie została zebrana, czas przechowywania jest krótki, a zawiera dużo nieutlenionych polifenoli, aldehydów i alkoholi. Substancje te mają niewielki wpływ na zdrowych ludzi, ale mają słabą funkcję przewodu pokarmowego, zwłaszcza własną. U pacjentów z przewlekłym zapaleniem przewodu pokarmowego substancje te stymulują błonę śluzową przewodu pokarmowego, a osoby ze słabą funkcją przewodu pokarmowego częściej wywołują problemy żołądkowe. Dlatego nie należy pić zbyt dużo nowego
herbata, a nie pić nowego
herbataktóry był przechowywany krócej niż pół miesiąca. Ponadto nowy
herbatazawiera również więcej kofeiny, aktywnych alkaloidów i różnych substancji aromatycznych, które mogą również pobudzać ośrodkowy układ nerwowy ludzi. Pacjenci z neurastenią oraz chorobami układu krążenia i naczyń mózgowych powinni pić go z umiarem, a nie należy pić przed snem lub na pusty żołądek. Prawidłową metodą jest pozostawienie go na pół miesiąca, zanim będzie można go użyć. Osoby, które są zwykle pobudzone emocjonalnie lub bardziej wrażliwe, mają złe warunki snu i są słabe, wskazane jest, aby pić mniej lub wcale
herbataw nocy.