Historia czarnej herbaty

Podczas przetwarzaniaczarna herbata, zachodzi reakcja chemiczna skoncentrowana na enzymatycznym utlenianiu polifenoli herbaty. Skład świeżych liści bardzo się zmienia, a zawartość polifenoli z herbaty zostaje zmniejszona o ponad 90%, dzięki czemu powstają nowe składniki i substancje zapachowe, takie jak teaflawiny i tearubiginy. Posiada cechy czarnej herbaty, czerwonej zupy, czerwonych liści, pachnące i słodkie.
Najwcześniejszyczarna herbatana świecie została wynaleziona przez hodowców herbaty w regionie herbaty Wuyishan w Fujian podczas dynastii Ming w Chinach i została nazwana „Zhengshan Souchong”. Rodzina Jiang w Tongmu Village, Wuyishan City to rodzina herbaty, która produkuje czarną herbatę Zhengshan Souchong o ponad 400-letniej historii.
Lapsang Souchongczarna herbataw 1610 r. wjechała do Europy. W 1662 r., kiedy księżna Katarzyna z Portugalii poślubiła króla Karola II, jej posag zawierał pudełka z chińską czarną herbatą Lapsang Souchong. Odtąd na dwór brytyjski sprowadzono czarną herbatę, a picie czarnej herbaty szybko stało się nieodzowną częścią życia brytyjskiej rodziny królewskiej. Na wczesnym londyńskim rynku herbaty w Wielkiej Brytanii sprzedawano tylko czarną herbatę Lapsang Souchong, a cena była niezwykle wysoka. Tylko zamożne rodziny mogły go pić. Czarna herbata Lapsang Souchong stała się nieodzownym napojem dla brytyjskiej klasy wyższej. Brytyjczycy uwielbiają czarną herbatę i stopniowo przekształcili picie czarnej herbaty w szlachetną i wspaniałączarna herbatakulturę i promował ją na całym świecie.

W 1689 roku Brytyjczycy założyli bazę w Xiamen w prowincji Fujian w Chinach i zakupili dużą liczbę chińskich liści herbaty. Wielka Brytania wypiła więcejczarna herbataniż zielona herbata i rozwinęła swoją unikalną kulturę czarnej herbaty, z których wszystkie są związane z powyższymi wydarzeniami historycznymi. Ponieważ herbaty kupowane w Xiamen to wszystkie herbaty półfermentowane należące do kategorii herbat czarnych - "herbata Wuyi", duża liczba herbat Wuyi napłynęła do Wielkiej Brytanii, zastępując pierwotny rynek zielonych herbat i wkrótce stała się głównym nurtem Europy Zachodniej herbata. Herbata Wuyi ma kolor czarny, dlatego nazywa się „Czarna herbata" (dosłownie tłumaczone jako czarna herbata). Później naukowcy zajmujący się herbatą sklasyfikowali ją zgodnie z metodą produkcji i właściwościami herbaty. Po zaparzeniu herbaty Wuyi czerwone liście w czerwonej zupie należały do ​​"kategorii czarnej herbaty" zgodnie z jej charakterem Jednak brytyjska nazwa zwyczajowa „czarna herbata” została zastąpiona w odniesieniu do „czarnej herbaty”.